Os 8 melhores fabricantes de crepes de 2023

Mar 30, 2023

Pedimos a uma confeiteira especialista que compartilhasse suas principais escolhas e dicas para prepará-los em casa.

Maddy Sweitzer-Lammé é uma cozinheira e comedora apaixonada e vorazmente faminta. Ela escreve sobre comida em todas as suas formas desde 2014 e acredita piamente que qualquer um pode e deve amar cozinhar.

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A confeiteira e professora de culinária Abby Dahan cresceu comendo crepes com frequência. Seus pais, expatriados franceses que se mudaram com a família para os Estados Unidos quando Dahan tinha seis anos, cozinhavam o tempo todo. "Nós os teríamos uma vez por mês", diz Dahan. "Não há nada melhor do que um crepe quente com Nutella - apenas o cheiro, tudo. É perfeito."

Como chefe de pastelaria executivo do Schulson Collective, um grupo de restaurantes na Filadélfia, Dahan costuma fazer crepes em casa. Sua panela de escolha é uma panela de crepe antiaderente de lado baixo, que ela acha mais fácil de manusear do que outros estilos. Para a maioria dos cozinheiros domésticos, a melhor forma de crepe é uma forma antiaderente de 10 polegadas, caracterizada por seus lados baixos que facilitam a virada.

Se você está pensando em comprar uma máquina de fazer crepes, há vários estilos a serem considerados. As grelhas planas são comumente usadas por restaurantes e barracas de comida que produzem centenas de crepes por dia, enquanto os fabricantes de crepes sem fio ou portáteis são ideais para formatos menores. Outros tipos de panelas de crepe incluem aço francês, antiaderente de cerâmica e opções de ferro fundido.

Para ajudá-lo a fazer os mais deliciosos crepes doces e salgados em casa, encontramos os melhores fabricantes de crepes para cada tipo de configuração de cozinha doméstica. Leia nossas outras escolhas favoritas.

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Esta panela antiaderente é acessível, versátil e leve.

Por ser antiaderente, esta panela requer cuidado e limpeza cuidadosos para preservar seu revestimento.

Para fazer crepes em casa e nos restaurantes onde trabalha, Dahan diz usar algo muito parecido com esta frigideira. O antiaderente é o material mais fácil de trabalhar, pois a chave para um ótimo crepe é desgrudá-lo e virá-lo antes de deslizá-lo para um prato. Os lados baixos facilitam o flip, o que Dahan diz que muitas vezes pode ser um desafio para iniciantes.

Com 10 polegadas, Dahan diz que este é o tamanho ideal da forma de crepe. É grande o suficiente para comer com limalhas como ovo, espinafre ou outro molho saboroso, mas também é pequeno o suficiente para que você possa saborear alguns de cada vez. Embora o produto seja tecnicamente adequado para lava-louças, Dahan diz que é sempre melhor lavar as superfícies antiaderentes à mão antes de secar e mantê-las em um local longe de superfícies duras que possam arranhar o revestimento antiaderente. Com os devidos cuidados, Dahan diz que você pode obter anos de uso de uma panela como esta, o que torna o preço de US $ 30 um roubo.

Preço no momento da publicação: $30

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O aço francês conduz o calor de forma eficiente e uniforme e só melhora sua capacidade antiaderente com o tempo.

O aço francês precisará ser temperado para uso antiaderente ideal. Embora seja mais leve que o ferro fundido, ainda é significativamente mais pesado que nossas palhetas antiaderentes.

As panelas de aço francesas são populares por sua excelente condução de calor e peso mais leve do que o ferro fundido, mas Dahan diz que para alguém de seu tamanho e estatura, seu peso ainda pode ser um desafio.

"Eu não escolheria fazer um lote inteiro de crepes com aço francês, mas poderia funcionar para outra pessoa que tenha mãos e pulsos mais fortes", diz ela. Se o peso não for um problema para você, o aço francês pode ser uma boa opção porque dura muito tempo. Como o ferro fundido, eles constroem uma pátina que se torna cada vez mais antiaderente com o tempo. Apenas certifique-se de usar sempre bastante manteiga e nunca lave-os na máquina de lavar louça.

Preço no momento da publicação: $44

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Uma superfície antiaderente reforçada e garantia vitalícia tornam esta panela um ótimo investimento para fabricantes de crepe regulares.